第一名北京烤鴨

烤鴨作為北京美食文化的logo，相信全國人民沒有不知道的，據說它美妙的滋味還征服了不少歪果仁。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，被譽為“天下美味”。

第二名南京鹽水鴨

南京人的嗜鴨其實是情理之中的事。古有“春江水暖鴨先知”，緊鄰長江的南京，自古便出產膘肥色白，肉質鮮嫩的鴨子。取應季的“桂花鴨”為原料，用鹽、鹵水醃製後，取出掛陰涼處晾幹，食用時加水煮熟即可。觀之皮白油潤，肉嫩微紅，食之淡而有鹹，香、鮮、嫩三者俱全，令人久食不厭。

第三名上海八寶鴨

上海人的講究和精致，在肴饌上體現得淋漓盡致。他們看中了鴨子胸腔寬闊，皮肉較薄，於是想到在鴨肚子裏填入冬菇、冬筍、火腿丁、蝦仁、紹興酒、醬油、白糖、青豆等食材，可謂將葷素完美相融

第四名樂山甜皮鴨

甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂山市著名美食。 起源於樂山市夾江縣木城古鎮， 甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝禦膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裏肉，口感不輸北京烤鴨。

第五名成都樟茶鴨

據傳這道菜可是慈禧的心頭好。但這道菜費時費工，要經過醃、熏、蒸、炸四道工序，才可做成正宗的“四製樟茶鴨”。紅黃誘人，外酥裏嫩，還帶有樟木和茶葉的特殊香氣，入口後酒香隨咀嚼逐漸散發出來，肉香濃鬱，怪不得慈禧吃了都說好。

第六名安徽無為板鴨

無為板鴨是安徽省無為市傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，製作而成。

第七名永州血鴨

永州血鴨，是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。

第八名泉州薑母鴨

“薑母鴨”可謂是美食中的藥膳，取紅麵番鴨宰殺後洗淨，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補藥，等老薑的香氣彌漫屋子的時候，鴨也就熟了。秋冬進補，滋而不膩，溫而不燥。

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